Everything about เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ

Everything about เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ

Blog Article

เส้นใหญ่: เส้นแบน กว้าง มักใช้ผัดซีอิ๊ว หรือราดหน้า

            การทำ ก๋วยเตี๋ยวห่อไส้ ไส้จะต้องผัดจนเครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อหมูและผักต่างๆ ให้มีรสเข้มข้นเค็มหวานเท่าๆ กัน กลิ่นหอม มีลักษณะแห...

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารยอดนิยมที่รับประทานกันทั่วโลก เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งชนิดต่างๆ เช่น แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว และแป้งอื่น ๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละชนิดมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่ใช้ วิธีการผลิต และกรรมวิธีในการปรุงอาหาร

แป้งข้าวเจ้ายังใช้ทำเส้นประเภทอื่น ๆ ได้อีก เช่น เส้นกวยจั๊บ เนื้อหนานุ่มและเคี้ยวอร่อย เส้นขนมจีน ที่ดั้งเดิมเป็นอาหารของคนมอญที่อาศัยอยู่ตามแถบชายแดนไทย-เมียนมา ทำจากแป้งหมัก (ปัจจุบันค่อนข้างหายากแล้ว จะเป็นแป้งสดแทน) ผู้ทำจะ “โรยเส้น” ลงในน้ำเดือดเพื่อให้ได้เส้นขนมจีน ช่วยเสริมรสชาติยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานกับแกงต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีเส้นบะหมี่ ทำจากแป้งสาลีผสมไข่ วุ้นเส้น ที่นุ่มเหนียวเคี้ยวอร่อย ทำจากแป้งถั่วเขียว อีกทั้งยังมีเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือเส้นมาม่า คำเรียกง่ายตามประสาชาวไทยแทนคำว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูจานเด็ดเหล่านี้ทั้งราคาเป็นมิตร อิ่มอร่อย กินง่ายเสร็จเร็ว จึงไม่น่าแปลกใจที่ “ก๋วยเตี๋ยว” จะครองใจนักกินมาอย่างยาวนาน

บทความเกี่ยวข้อง: เปิดสูตรลับร้านอาหาร: ทำผัดไทยอย่างไรให้อร่อยเด็ด

คอร์สเรียนออนไลน์ สมัครเรียนออนไลน์

นิยมใช้แบบแห้ง โดยก่อนใช้ให้นำไปแช่น้ำสักครู่

เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด ก็ใช้เส้นใหญ่แทนได้เหมือนกัน แต่ที่ขายตามท้องตลาดเรียกแผ่นก๋วยเตี๋ยวหลอด ซึ่งจะบางกว่าปกติและคลุกกุ้งแห้ง นำไปนึ่งให้ร้อนก่อนนำมาห่อไส้

โค้ชไฮ้ – ผู้เขียน/ผู้รวบรวมและเรียบเรียง/ผู้แปล 

เส้นจันท์: เส้นแบนกว้าง สีขาวขุ่น มีความเหนียวนุ่มคล้ายเส้นใหญ่ เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ แต่มีขนาดใหญ่กว่า เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสและเย็นตาโฟ

การทำอาหาร เส้นก๋วยเตี๋ยวทำเมนูอะไรได้บ้าง

คนเป็นเบาหวานควรกินก๋วยเตี๋ยวเส้นอะไรดี

เส้นบะหมี่ เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นแห้งที่มีลักษณะเป็นเส้นกลมเล็ก เหนียวนุ่ม

ซุปเส้นเล็กสไตล์ญี่ปุ่น: ต้มน้ำซุปดาชิ แล้วใส่เส้นเล็กลงไป เติมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น เต้าหู้ สาหร่ายวากาเมะ และไข่ต้ม ก็จะได้ซุปเส้นเล็กสไตล์ญี่ปุ่นที่อร่อยและทำง่าย